荔枝如何保鮮？應(yīng)注意哪些問(wèn)題？

發(fā)布人：歐雪冷柜發(fā)布日期：2023-08-18 17:16:10

春夏是荔枝豐收上市的季節(jié)，味道鮮美甘甜，口感軟嫩且富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有機(jī)體所需的蛋白質(zhì)、糖分、維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)素，深受大家的喜愛(ài)，但不能多吃且不易存儲(chǔ)。上市時(shí)的荔枝品種這么多，種植戶(hù)和批發(fā)商們是如何保鮮存儲(chǔ)荔枝的呢？

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荔枝保鮮冷庫(kù)是目前荔枝保鮮存儲(chǔ)做有效的方式，因?yàn)椴烧聛?lái)的荔枝仍是個(gè)有機(jī)活體，還會(huì)進(jìn)行呼吸作用和新陳代謝，且容易感染病害、蟲(chóng)害等，易產(chǎn)生褐色斑點(diǎn)，而且還會(huì)造成荔枝腐爛變質(zhì)。因此荔枝的采收后要及時(shí)入庫(kù)保存。

荔枝保鮮冷庫(kù)通過(guò)調(diào)節(jié)溫度來(lái)促進(jìn)荔枝保鮮和減少損耗的主要原因是低溫環(huán)境可降低水果的生理代謝反應(yīng)及減緩呼吸作用，抑制荔枝中微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而減少荔枝中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗。所以低溫冷藏是增加荔枝貯藏壽命與控制果品褐化最簡(jiǎn)單且最有效率的方法。冷庫(kù)保鮮荔枝是應(yīng)注意哪些方面呢？

（1）采收：采收時(shí)間最好是在天氣晴朗的早上，盡量不要再中午、下午以及陰雨天采摘，且采摘是要根據(jù)荔枝品種的成熟度來(lái)確定，一般來(lái)說(shuō)是在荔枝8成熟的時(shí)候采摘比較合適；

（2）篩選：荔枝采摘后要進(jìn)行嚴(yán)格的篩選工作，先去除枝葉，再剔除不新鮮、表面有機(jī)械損傷或者是出現(xiàn)病害蟲(chóng)害現(xiàn)象的荔枝，選擇個(gè)頭勻稱(chēng)、皮薄肉厚、色澤鮮艷的荔枝；

（3）預(yù)冷：荔枝再進(jìn)入冷庫(kù)前先預(yù)冷，是延長(zhǎng)荔枝保鮮時(shí)間的關(guān)鍵步驟之一；

（4）溫度：荔枝對(duì)冷庫(kù)中的溫濕度要求比較嚴(yán)格，要根據(jù)其呼吸特點(diǎn)設(shè)置溫度，不能太高也不能太低，如果溫度太低的話，就會(huì)出現(xiàn)凍害現(xiàn)象；反之如果溫度太高，又會(huì)加速其腐敗變質(zhì)的速度。因此，切忌庫(kù)房溫差幅度過(guò)大，否則就會(huì)縮短荔枝的儲(chǔ)藏周期。

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