胡蘿卜，在我們?nèi)粘ｏ嬍成钪蟹浅３Ｒ?，可以炒菜、煲湯、做餅等，含有豐富的維生素A、胡蘿卜素、木質(zhì)素、槲皮素、花青素和鈣、鐵等營養(yǎng)成分，有降壓、強(qiáng)心、補(bǔ)肝明目，預(yù)防夜盲癥，減少眼睛疲勞干燥等功效。但在常溫環(huán)境下胡蘿卜的存儲時間是有限的，一般最多能存放幾天，且容易出現(xiàn)失水變軟、糠心，甚至是腐爛等現(xiàn)象，為延長胡蘿卜的保鮮周期，減少損耗，增加經(jīng)濟(jì)效益，很多種植戶、批發(fā)商們開始采用保鮮冷庫來儲存胡蘿卜。
使用保鮮冷庫來貯藏胡蘿卜，能有效抑制微生物活性，減少水分和營養(yǎng)物質(zhì)的流失，延長保鮮儲存時間，保持新鮮狀態(tài)，且出庫后的胡蘿卜品質(zhì)與入庫前基本無差，最大程度保持其原有的色澤、硬度、狀態(tài)等。下面我們歐雪制冷就給大家介紹一下冷庫貯藏胡蘿卜的方法及步驟：
（一）采收：采收時間以天氣晴朗的下午或傍晚為宜，切忌在陰雨天進(jìn)行采收，避免/減少貯藏過程中腐爛情況出現(xiàn)，建議人工進(jìn)行采收，機(jī)械采收，可能會導(dǎo)致出現(xiàn)機(jī)械損傷的幾率增加，影響后期儲存和銷售；
（二）篩選分級：剔除有揭傷、病害等品質(zhì)差的胡蘿卜，再根據(jù)品種、莖盤大小及貯藏條件等進(jìn)行綜合考慮，對剩余的胡蘿卜進(jìn)行品質(zhì)分級；
（三）預(yù)冷：預(yù)冷能進(jìn)一步保證入庫儲存品質(zhì)，保鮮效果更佳，可采用自然降溫冷卻預(yù)冷，將采收后的胡蘿卜放在陰涼處進(jìn)行降溫，大概1天左右即可；
（四）入庫：將預(yù)冷后的胡蘿卜放入庫溫在0~1℃左右的冷庫內(nèi)儲存，注意控制溫度穩(wěn)定，波動不能過大，過大容易導(dǎo)致腐爛、霉變等情況發(fā)生的幾率增加，增加損耗；此外，庫內(nèi)相對濕度也要控制，太干，容易導(dǎo)致胡蘿卜失水糠心等。
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